Сербская выпечка – что попробовать в пекарнях Сербии?

Утро начинается с пекарни – это девиз сербов, который проник буквально во все сферы жизни. Даже при аренде/покупке квартиры или частного дома вы можете столкнуться с особой пометкой в объявлениях вроде «около дома располагается пекарня», иногда не одна. И это действительно важно для жителей Сербии, поскольку утренний моцион в виде посещения «пекары» (пекарня по-сербски) обязательно должен состоятся. 

Однако не каждое заведение способно радовать прекрасной выпечкой – в Сербии есть сетевой бизнес, который открылся относительно недавно, и пекарни с историей, семейные компании, передающиеся из поколения в поколение. Именно о последних мы поговорим сегодня. 

Нужна помощь в детальном знакомстве с Белградом для путешествий и переезда? Наши эксперты готовы помочь вам познакомиться с Сербией поближе. 

Полюбить Белград – сербские пекарни для экспатов и туристов 

Как только в Сербии забрезжит рассвет, на улице можно ощутить кружащие голову ароматы свежей выпечки. Редкий серб не начнет утро с местной пекарни, и такой визит перед рабочим днем – особый культ. Если вы, как иностранный турист или иммигрант, посетите сербскую булочную впервые, наверняка в первую очередь вспомните воспетый во всех путеводителях и на тематических форумах бурек с сыром или мясом. Остальные названия настолько оригинальны и разнообразны, что непосвященному иностранцу сложно сразу охватить весь ассортимент и испробовать все эти вкусности сразу. 

Поэтому немного объясним, чем богаты пекарни Сербии, что и где лучше пробовать при первом знакомстве с сербской выпечкой, а также о некоторых исключительно местных нюансах. 

«Утро начинается с кофе» – выражение не про сербов, хотя местное население употребляет очень много бодрящего напитка за день. Здесь настоящее утро начинается с пекары (ударение на первый слог), и мы рекомендуем ближе познакомиться с этой восхитительной традицией. Практически в каждой булочной просто невероятный перечень предложений, обязательно присутствует простой питьевой йогурт, которым и запивают свежую, ароматную выпечку. 

Хотите познакомиться ближе с культурой, традициями и бытом в Сербии? Наша команда готова полностью сопровождать вас в авторском туре по Белграду и другим сербским городам, а также взять на себя все бюрократические моменты при оформлении необходимых документов для переезда в Сербию. Дополнительно рекомендуем ознакомиться с нашими популярными услугами:

Что попробовать в пекарнях Сербии новичку? 

Давайте присмотримся к тем самым видам сербской выпечки, которую непременно нужно попробовать ранним сербским утром в одной из лучших пекарен Белграда:

1. Бурек – как мы указывали ранее, восхваленный и воспетый многими путешественниками и туристами сербский слоеный пирог круглой формы с сыром и мясом, иногда могут добавляться грибы и зелень. Национальное блюдо Балкан, которое также можно встретить без начинки – prazan либо с фруктами. Популярность обусловлена сытостью с одной порции.  
2. Кифла – обыкновенная булочка с плотно сбитого теста. В некоторых пекарнях может выпекаться в скрученном виде по типу рогалика, в таком виде называется Вечка Кифла (Венская булочка). В любом случае эта выпечка готовится без начинки, иногда посыпаются маком или кунжутом. 
3. Пита – слоеный пирог с сыром из такого же теста, как бурек, но с большим разнообразием начинок. Интересно, что в Сербии очень часто бурек и пита идут рука об руку, сложно сказать, где какая выпечка. Сами сербы нередко называют буреком именно пирог с мясом, а все остальные начинки могут иметь другое название, например, sirnica, если добавляется сыр, krompiruša с картошкой и т.д. В некоторых пекарнях вы можете встретить такую выпечку в виде спирали. 
4. Мрежица – национальная выпечка, представляющая собой слойки с очень разной начинкой: сладкой и мясной, сырной и овощной, словом, на ваш вкус. Mrežica очень популярна среди самих сербов, поскольку позволяет плотно позавтракать и не ощущать голода до обеда.       
5. Гибаница – очень быстрый в приготовлении сербский слоеный пирог, тесто для которого готовится с большим количеством яиц. Выпечка gibanica встречается буквально в каждой пекаре, поскольку местное население любит ее не меньше популярных бурека и питы. Это пирог из очень тонких слоев хрустящего теста, внутри чаще мясная начинка, но может выпекаться и со сладостями.     
6. Ванилице – восхитительные маленькие печенья с прослойкой по старинному сербского рецепту. В целом вариантов теста для vanilice безумное количество, поэтому вы можете встретить какие угодно сербские печенья в разных пекарнях города. В любом случае это будет превосходная выпечка с добавлением самых разных украшений и обвалки.   
7. Штапич – хрустящие палочки из теста с изобилием специй. Часто такое блюдо пекут с добавлением чеснока и маслин, посыпают различными зернами: кунжутом, кимом и даже солью. Если попробовать сутра štapić с питьевым йогуртом или кофе, вы почувствуете истинный вкус Сербии – эта выпечка тоже имеет собственную историю и считается исконно сербской.  
8. Жу-жу – слоеные кунжутные квадратики без начинки. Хрустящая сербская выпечка с превосходным ароматом, очень воздушная и легкая, которая сделает таким же наступающий рабочий день. Отличный вариант завтрака для тех, кто не почитает тяжелые мясные или сырные блюда сутра, а также для вегетарианцев.    
9. Переца – не следует путать с обычным перцем, это булочка по типу русского кренделя, которая может посыпаться зернами, пудрой, поливаться сладкими соусами и т.д. Правильное название на сербском – pereca. 
10. Пуж – плоский слоеный пирог, обычно свернуты «улиткой», который является продолжением национальных сербских буреков, питы и мрежицы. Puž в Сербии может встречаться как с овощной, мясной начинкой, так и в сладком виде. Очень питательное блюдо, несмотря на всю свою воздушность. Интересный вариант можно попробовать с начинкой в виде сливочного крема, если на завтрак любите сладкое. 
11. Проя – также одно из популярных блюд в сербских пекарнях, представляющее собой ароматную выпечку из кукурузной муки. Сравнить proja можно с обычным кексом, который в определенных пекарнях Сербии наполняется сыром и зеленью. То есть, проя может быть сладкой и соленой, будьте внимательны. 
12. Джеврек – балканская разновидность бублика, чаще посыпанного кунжутом, пудрой, бывает маком. По сути, белградская булочка без начинки, очень сытная, сами сербы предпочитают употреблять đevrek с питьевым йогуртом. Традиционные булочки сербских пекарен. 
13. Крофна – обязательная к дегустации выпечка в Сербии, поскольку может быть представлена в самых невероятных вариациях на тему начинки. Практически любая пекара Белграда предложит вам изобилие наполнений: фруктовые и ягодные джемы, шоколадный крем, варенье и т.д. Сербская krofna ассоциируется с обычным пончиком, но выпекается без дырки. В пекарнях ее поливают шоколадом или посыпают сахарной пудрой. 
14. Плочице – ароматные и невероятно вкусные хлебцы с семенами льна или семечками сверху. Известно, что Сербия очень славится на Балканах и за пределами региона своим хлебом, а pločice это многократно подтверждают. Очень воздушное изделие, которое сербы обычно запивают йогуртом (в Белграде, например, он присутствует в каждой пекаре). 
15. Погачицы – тоже сербские хлебцы, которые местные называют настоящей «магией». Нечто среднее между кифлой и крофной с ароматной хрустящей корочкой. Хлебушек выпекается в форме продолговатых лепешек, удивителен по форме и по вкусу. В некоторых сербских пекарах посыпается хлопьями, семенами льна, кунжутом. 

Конечно, учитывая новые веяния, в пекарнях Сербии вы также можете найти традиционные французские круассаны, штрудели, сэндвичи и кексы. Изобилие круассанов позволяет удовлетворить изысканные вкусы – можно ранним утром насладиться классическим без начинки либо заказать изделия с сыром, ветчиной, зеленью, различными сладкими начинками (интернациональные рецепты).   

Хотите ближе познакомиться с сербской культурой, кухней и укладом жизни? Мы поможем полюбить Белград всей душой – обратитесь к нам, чтобы ваша релокация в Сербию была максимально комфортной. 

Любовь к Белграду – с какими пекарами лучше начинать сербское утро? 

Булочные или пекарни Сербии – это однозначно лайфстайл, очень полюбившийся многим иностранцам, прибывающим сюда на отдых или постоянное место жительства. Но не всякое заведение дает возможность испробовать выпечку по старинным балканским рецептам. Местные так и говорят, что «есть пекарни получше, есть не совсем хорошие». О чем же идет речь? 

Как мы отметили ранее, только появившийся сетевой бизнес обычно работает на количество, здесь рецептура, по мнению сербов, не такая оригинальная. А вот старинные рецепты национальной выпечки Сербии сохранились в определенных заведениях, которые передаются под управление в рамках одной семьи. 

В целом обратите внимание на следующие пекары Сербии:

• Pekara 30, адрес – Булевар Михајла Пупина 141, Нови Београд: начинает работу еще ночью, примерно в 4:30 утра уже можно купить выпечку из первой партии;
• Suzana – Балканска 29, Стари Град: работает с 7:00 утра, как правило, здесь большие очереди (хорошие пекары Сербии всегда с очередями, будьте к этому готовы);
• Pekara Trpković – Немањина 32, Савски Венац: лидер среди пекарен Белграда, открывается в 6:00;
• Tadich – Краља Петра 75, обычно в заведении повышенная загруженность, поскольку здесь выпечка готовится по старинным сербским рецептам, и очень богатый ассортимент. 

Это лишь несколько пекарен Белграда, имеющих возможность удовлетворить вашу потребность в отличном завтраке. В следующих наших материалах мы рассмотрим более подробно, как правильно начать утро по-сербски, и какие пекары Сербии лучше посетить, решив насладиться невероятно вкусной, нежной и ароматной выпечкой перед рабочим днем. 

Дополнительно обращаем ваше внимание на некоторые интересные нюансы в отношении сербских булочных:

• несмотря на официальные часы работы, во многих пекарнях можно получить свежую выпечку в районе 4-5 часов утра, например, если вы спешите рано утром в аэропорт или на вокзал;
• в Сербии готовят уменьшенные варианты выпечки, к названию таких изделий обычно добавляют слово koktel – очень популярны на корпоративах, банкетах и в дорогу для перекуса;
• в Белграде есть пекары на французский манер – одно из таких заведений «Хлеб & Кифле» (несколько точек в столице Сербии), здесь вы можете найти настоящие французские круассаны с ароматом Парижа;
• ассортимент в любой булочной просто невероятный – рекомендуем заранее подготовиться к посещению, поскольку незнакомые названия могут сбить вас с толку, наше краткое описание введет в курс дела;
• сомун, лепиня, ружа, плочице, погачицы – это все сербские хлебцы, очень популярные в качестве завтрака в Сербии, выпекаются по разным рецептам: от кукурузной до ржаной муки, а также из целых зерен;
• в пекарне Suzana посетительницам в положении предоставляется порция бесплатной питы (250 грамм) в знак уважения к состоянию беременной девушки;
• во многих пекарнях Сербии в меню предусмотрены лазаньи и пиццы – учитывайте это, если ваш стандартный завтрак требует подобных блюд.  

В любом случае рекомендуем вам покупать только свежеиспеченные булочки и круассаны. Поскольку в Сербии огромное количество выпечки делается из слоеного теста, наслаждаться восхитительным вкусом и невероятно вкусной хрустящей корочкой нужно сразу. Интересно, что сербские хозяйки не покупают хлеб в магазинах, это считается неприемлемым, они посещают именно пекары Сербии, где огромное разнообразие и всегда свежий, очень оригинальный хлеб. Попробуйте влиться в эти национальные привычки, и вы поймете, насколько может быть прекрасным утро в, казалось бы, неприметном Белграде. 

Мы же всегда готовы помочь вам адаптироваться в Сербии после переезда. Первичное знакомство с Белградом, юридическое сопровождение иммигрантов, помощь с оформлением ВНЖ, в том числе за инвестиции, сопровождение процедуры открытия счетов в сербских банках – все это вы можете возложить на наши плечи. Больше подробностей о жизни в Сербии, релокации сотрудников, организации сербского бизнеса вы всегда можете узнать на индивидуальной консультации. Помните – наша работа заключается в обеспечении максимального комфорта для переезжающего в Сербию иностранца.