Невозможно представить себе посещение Кипра без знакомства с местной кухней. Традиционные кипрские блюда отражают не только островной колорит, но и исторические особенности развития страны. Так, основа кипрской кухни сформировалась под влиянием греков, попутно впитывая элементы арабских, турецких, ливанских и английских блюд.
Естественно, чтобы полностью ощутить местный колорит недельной поездки недостаточно. К счастью, граждане России могут находиться на территории острова в течение 3 месяцев. Но и это далеко не все возможности. Вы можете посещать Кипр не просто в качестве очередного туриста, а на правах гражданина. Последнее стало возможным за счёт программы экономического гражданства. Эта программа даёт возможность любому иностранцу получить кипрский паспорт за счёт целевых вложений в экономику острова.
Последние новости от 13 сентября 2016 года: программа экономического гражданства Кипра обновлена и теперь предлагает иностранным инвесторам сниженную сумму инвестиций до 2 млн евро по индивидуальной схеме. Ранее данная схема обходилась вкладчикам-иностранцам в разы дороже, а именно 5 млн евро. Кроме этого, более не нужно собирать группу инвесторов для участия в коллективном пуле. Данная схема полностью исключена из предложений по программе.
Экономическое гражданство – достаточно распространённая практика среди развитых государств. С его помощью инвесторы могут не только получить второй паспорт Кипра со всеми вытекающими преимуществами, но и диверсифицировать собственные активы. Плюс вложения и экономику развитого туристического острова могут стать весомым источником прибыли и позволят со временем окупить все затраты.
Участие в программе предусматривает вложение минимум 5 млн евро в госфонды, государственные облигации, банковские депозиты, недвижимость или реальный бизнес. При этом вы можете выступать как частный вкладчик, или в составе группы инвесторов. В последнем случае минимальная сумма инвестиций составляет уже не 5 млн, а 2,5 млн евро.
Для создания коллективного пула необходимо собрать группу из 5 инвесторов, общая сумма вложений которых составит минимум 12,5 млн евро. Не стоит думать, что искать партнёров вам придётся самостоятельно. Вы можете обратиться в специализированные компании, которые могут помочь вам не только в поиске остальных вкладчиков, но и в оформлении необходимых документов, и в прочих процессуальных аспектах получения второго гражданства.
Получив кипрский паспорт, вы автоматически станете гражданином ЕС. Так, инвесторы, получившие гражданство Кипра в 2015 году уже могут жить и работать на всей территории еврозоны и посещать более 130 стран мира в безвизовом режиме. И это далеко не все преимущества получения второго паспорта Кипра.
Бесплатная консультация
по подбору подходящей юрисдикции
и условий
программы для получения
гражданства за инвестиции.
выбор подходящей юрисдикции и условий программы для получения гражданства за инвестиции.
Особенности кипрской кухни
На Кипре по сей день сохранились не только традиционные рецепты, но и тонкости подачи блюд. Здесь можно встретить и привычные нам кафе и рестораны, и традиционные таверны. Последние могут специализироваться на мясных или рыбных блюдах. Обычно рыбные таверны находятся в непосредственной близости от мест отлова рыбы, что позволяет готовить из максимально свежих продуктов.
Традиционная островная кухня, как мясная, так и рыбная, довольно проста. В ней используется минимум специй, да и способов обработки ингредиентов не так уж много. Компенсируется подобная простота за счёт исключительной свежести и качества продуктов.
Закуски
Теперь немного о самой кухне. Как и в любом ресторане, трапеза будет начинаться с закусок. Их на Кипре великое множество. Самыми распространёнными из них являются:
- Тзатзики – смесь натурального йогурта, огурцов, чеснока и мяты.
- Салат (village salat) – это простое летнее блюдо. В классическом рецепте в него добавляют огурцы, помидоры, зелёный салат и обязательно кусочек феты. Смесь принято сбрызгивать лимонным соком или уксусом и поливать оливковым маслом. В зависимости от ресторана в него могут добавляться и другие ингредиенты.
- Запечённая фета – горячее блюдо из запечённого в глиняном горшочке сыра фета с овощами и маслинами.
- Гигантская фасоль – протушенная фасоль с овощами.
Если вы не слишком разбираетесь в тонкостях местных закусок, то можете просто заказать starters, и повар приготовит для вас аперитив на своё усмотрение.
Мясные и рыбные блюда Кипра
Что касается мясных блюд, то самыми распространёнными из них являются:
- Клефтико – блюдо из протушенной в печи молодой баранины. Мясо кладётся в специальную печь, дверца которой обмазывается глиной и тушится в течение нескольких часов. В каждом ресторане в него могут добавлять разные овощи или специи — рецептов имеется великое множество.
- Сувла и сувлаки – кипрские варианты шашлыка (между собой сувла и сувлаки отличаются только размером). Они могут готовиться из свинины, баранины или курицы. В мясо при этом не добавляется никаких маринадов или пряных специй.
- Красато – ещё одна разновидность местного шашлыка, только на этот раз маринованная в вине и кориандре.
- Купепки – начинённые фаршем и рисом виноградные листья.
- Мусака – начинённые фаршем небольшие баклажаны под соусом бешамель и сыром.
- Тавас – запечённая в горшочке свинина или баранина с овощами.
- Стифадо – обжаренная, а затем протушенная в пряном красном вине говядина.
Отдельно стоит рассказать о мезе. Оно есть в любом местном ресторане, но представляет собой не конкретное блюдо, а ассорти всех наименований, которые имеются в меню ресторана. Оно может быть не только мясным, но и рыбным. Заказать мезе можно минимум на 2 персоны. Порции в нём небольшие, но оно может включать от 10 до 25 наименований, так что рассчитывайте свои силы на длинную дистанцию.
В островной кухне много соусов и к одному блюду их могут подать сразу несколько. Плюс обязательной частью любого ужина являются оливки (маринованные или запечённые в фольге) и свежие лимоны. Едят на Кипре много. Для местных жителей поход в ресторан – повод встретиться с друзьями и обсудить свежие новости за любимыми блюдами, так что порции подаются большие.
Говоря о рыбных блюдах, здесь важно знать, какие продукты доставляются в ресторан свежими, а какие – замороженными. Так, все креветки, мидии, лосось и филе пангасиуса доставляются исключительно замороженными. А вот местные рыбы — гопа, марида, ципура, лавраки, соркос, кальмары и пр. будут исключительно свежими. Довольно часто в ресторанах устанавливаются специальные аквариумы или холодильные витрины, в которых выставляется вся имеющаяся свежая рыба и клиент может сам выбрать, что именно ему приготовить.
Что касается способов приготовления, то традиционно её либо обжаривают в масле, либо готовят на гриле. К обжарке на гриле пригодна только относительно крупная рыба. После обработки из неё удаляют кости, посыпают петрушкой и добавляют оливковое масло.
Обязательным дополнением к любой рыбе помимо оливок и лимона являются тарама (соус из тресковой икры и картофельного пюре, с добавлением оливкового масла и сока лимона) и каперсы (маринованные бутоны и молодые побеги одноимённого растения), реже встречается маринованная свекла, хумус и тахини.
Традиционные напитки Кипра
Одним из традиционных напитков на острове является вино. История кипрского виноделия насчитывает минимум 5500 лет. В 11-15 вв. островные вина были широко известны в Европе, но после захвата страны турками-османами в 1571 году виноделие пришло в упадок. С приходом на остров англичан ситуация не слишком изменилась.
Возрождение этого великого дело началось только в 50-х годах прошлого века. На сегодняшний день на Кипре работает 4 крупных винных завода: ETKO, KEO, LOEL и SODAP. Все они находятся вблизи порта Лимассол и имеют собственные виноградники в горах Троодос. Помимо этого, в горных районах есть множество более мелких виноделен. На каждом из заводов есть собственный магазин, а при желании на производство можно даже сходить с экскурсией.
Сейчас на Кипре растёт 15 сортов винограда, которых нет больше нигде в мире. Государство прикладывает немало усилий для развития виноделия не только в промышленных масштабах, но и восстановления небольших семейных предприятий, но этот процесс однозначно будет долгим.
Если говорить об алкогольных напитках, то самой что ни есть кипрской «огненной водой» стала «Зивания» — виноградная водка. Классическая «Зивания» должна иметь крепость в 49 градусов. Но в магазинах можно найти только варианты в 45-47 градусов. Дело в том, что лицензия на производство 49-ти градусного напитка принадлежит Киккскому монастырю, находящемуся в горах Троодос. Купить оригинальный напиток можно только в магазинчике при монастыре. Ещё один исконно кипрский крепкий напиток – «узо». Это 40-ка градусная анисовая водка. Ей можно найти во всех магазинах в свободной продаже.
Лучшие рестораны греческой части Кипра
В стране находится более 2000 различных ресторанов, кафе и таверн. Не забывайте, что Кипр – развитый туристический остров, так что помимо национальных блюд вы всегда можете попробовать местное исполнение итальянской или британской кухни.
С наступлением экономического кризиса качество работы большинства островных ресторанов заметно снизилось. Сильнее всего кризис ударил по небольшим семейным заведениям, которые в условиях экономической рецессии не могли конкурировать с более крупными сетевыми ресторанами. Сейчас же, после выхода страны из кризиса и увеличения числа посещающих страну туристов дела островных рестораторов снова пошли в гору.
Чтобы стимулировать местную сферу обслуживания к дальнейшему развитию, в стране ежегодно проводится ресторанный конкурс. Описанные ниже заведения стали финалистами этого соревнования в 2015 году и вошли в список лучших ресторанов Кипра по версии журнала The Telegraph:
- Pyxida – ресторан специализируется на рыбных блюдах и признан лучшим в Никосии. Он находится в исторической части города и нередко принимает туристов. Pyxida находится в отреставрированном здании 1930-х годов, что придаёт ему особый колорит. Помимо зала в Никосии у ресторана есть филиалы в Марине и Лимассоле. Pyxida далеко не бюджетное заведение. Две закуски и основное блюдо обойдутся в 27-40 евро на человека. Если хотите попробовать местного вина, добавьте ещё 11-25 евро за бутылку. Это достаточно посещаемое место, так что столики желательно бронировать заранее. Имейте в виду, в ресторане не принимают кредитные карты.
- Niсos Tyrimos – большая часть блюд ресторана готовится из морепродуктов. Nikos Tyrimos находится в исторической части Пафоса и может похвастаться стилизованным под старину традиционным греческим интерьером. Перечень блюд и ингредиентов может меняться в зависимости от сезона. Средний чек на 2 персоны составляет 60 евро, включая салат, мезе, дополнительное рыбное блюдо и вино. Кредитные карты в этом ресторане тоже не принимаются.
- Seven St. Georges – ещё один популярный ресторан Пафоса. Он может предложить не только мясные и рыбные, но и вегетарианские блюда. Отличительной особенностью Seven St. Georges является то, что большая часть используемых продуктов выращивается на небольшой ферме неподалёку от ресторана. Не смотря на свой размах, это семейное предприятие. Средний чек на 2 персоны составляет 60 евро, включая кофе, напитки и десерт.
- Pandopoleio – ресторан открылся в 2010 году в Никосии на месте бакалейной лавки, что объясняет небольшой каламбур в названии («pandopoleio» с греческого «бакалейщик»). Предприятием владеет греческая семья, так что меню ресторан представлено греческими и средиземноморскими блюдами. Средний чек на одного человека – 25-30 евро, включая вино.
- Gevseis en Lefko – традиционная кипрская таверна недалеко от порта Ларнака. Это одно из немногих традиционных заведений, которое смогло соперничать с более масштабными ресторанами европейского формата. Здесь подают блюда греческой и средиземноморской кухни, включая огромный ассортимент морепродуктов. Дополнительным плюсом таверны является летняя терраса, выходящая прямо на морскую набережную. Средний чек составляет до 20 евро на человека, включая закуски, приготовленные на гриле морепродукты и домашнее вино.
- Гостевой дом Stou Roushia – один из старейших гостевых домов Ларнаки. Формат обслуживания гостевого дома предполагает приготовление традиционной кипрской домашней еды и создание максимально комфортной семейной обстановки. В среднем две закуски, основное блюдо и вино обойдутся вам в 18-20 евро с человека.
- Dyosmos ке Kanella – один из крупных ресторанов Никосии, находится в нескольких минутах ходьбы от главной улицы города. Здесь вы можете попробовать не только традиционные блюда, но и французскую кухню или средиземноморский фьюжн. Помимо ресторана на территории имеется собственная кондитерская. Средний чек в Dyosmos ке Kanella составляет 24-25 евро с человека, включая закуски, основное блюдо и десерт.
- Ариадни – небольшая таверна в предгорной части Лимассола. Она находится вблизи одной из местных виноделен, так что здесь можно не только вкусно поесть, но и попробовать несколько сортов молодого кипрского вина. В среднем обед в такой таверне обойдётся вам в 18 евро, включая 3 блюда и вино.
- Syrian Arab Friendship Club – это сеть ресторанов, специализирующихся на ближневосточной кухне. Syrian Arab Friendship Club есть в Никосии, Лимассоле и Пафосе. Здесь вы можете попробовать традиционные сирийские и арабские блюда. Обед в таком ресторане обойдётся вам в 15-18 евро. Все напитки оплачиваются отдельно.
- Perix Ta – один из традиционных ресторанов Пафоса. Меню может меняться в зависимости от сезона. В Perix Ta вы сами можете выбирать размеры порций, что будет однозначным плюсом для «незакалённых» посетителей. В среднем обед здесь обойдётся вам в 28-30 евро, включая напитки.
Большая часть знаменитых кипрских ресторанов находится в крупных туристических центрах, таких как Никосия, Лимассол или Пафос. Если же вы оказались в небольшом городке, то можете просто спросить у местных жителей, в какой ресторан вам лучше всего сходить.
Особенности посещения ресторанов на Кипре
Необходимость заблаговременно бронировать столик зависит не только от расположения ресторана, но и от дня недели или конкретного времени посещения. Так, в будние дни самый большой наплыв посетителей начинается после 8 вечера. В субботу и воскресение «горячие» часы немного смещаются. В выходные киприоты часто обедают семьями в небольших семейных ресторанах. Большой наплыв людей может длиться с часу дня и вплоть до 5-6 часов вечера. Также желательно заранее поинтересоваться касательно способов оплаты — далеко не все островные рестораны принимают кредитные карты.
В целом у кипрской кухни есть все шансы удивить даже заядлых гурманов. Несмотря на греческую основу, островные блюда умело сочетают в себе приёмы восточной и европейской кухни. Здесь можно вдоволь насладиться как рыбными, так и мясными рецептами. Что касается ресторанов, то большая часть именитых мест находятся в крупных туристических городах. В более мелких посёлках можно найти традиционные кипрские таверны. В качестве еды и подаче блюд последние не уступаю столичным рестораторам. А если ко всему перечисленному добавить ещё и возможность получения кипрского паспорта, то перспектива выходит более чем заманчивая.
За более детальной информацией касательно получения второго паспорта Кипра обращайтесь к нам по электронной почте info@offshore-pro.info
